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池塘收获活虾，直接装在网笼里或网盘里，保持一定的数量，然后将这些容器放在低温恒温水槽中。低温恒温水槽具有绝热材料夹心结构混凝土制成，低温恒温水槽壁内安装致冷盘管。一只低温恒温水槽能容纳100公斤活虾，矩形水槽有效水容量为3．56平方米，水深1．4米，冷却铜管内径20毫米，56米长，连接于冷冻机，使用1．5千瓦输出功率氟里昂气体。由碳管制成三只扩散器，每根碳管长310毫米，内径30毫米，1只l千瓦空气压缩器活塞安装在水槽的4个部位，这样高容量压缩器，把空气扩散成微小气泡通过碳扩散器扩散。
在仲夏期间或7、8月份，低温恒温水槽中水首先冷却，低于池塘水，不超过8℃，把活虾放置在网笼或网盘内，低温恒温水槽中水然后慢慢冷却至12℃～14℃，至少冷却8个小时，直至第二天早晨。低温恒温水槽上面用帆布复盖，避免阳光直射。低温恒温水槽水进行预先冷却，其目的是防止虾蜕皮，避免低温恒温水槽中温度迅速变化，使虾逐渐适应于温度，温度降低到12℃～14℃以下时，虾变得不活动，仅仅依靠步足和游泳足行动，体色也由微红色变成黑色，特别是步足连接身体部份呈鲜红色。对活虾的处理很重要，其包装和运送也重要。
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